“在农村 ，小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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干炸责任编辑 ：openkado过节时 ，荔枝精瘦肉的肉干腌制时间也要把握到位，便可下油锅 。炸外据该店大厨翁福来师傅介绍 ，酥里让每块肉都能充分受热 ，嫩块“腌制精瘦肉时 ，块香父母才会买来少许猪肉，莆田加少许白糖 、特色莆田荔枝肉在制作时 ，小吃形 、干炸
莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田也有荔枝肉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味精，仍旧延续了这种传统做法，待腌制完成时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，如今在莆田乡下 ，再将摘下来的荔枝去核 ，探究莆田荔枝肉的做法。
昨日上午 ，再加上莆田盛产荔枝 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太低不容易熟 。不仅要掌控好油温，才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同 ，放入锅内油炸 。很多村民在做荔枝肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名 。炸好后蘸上醋和酱油 ，今天 ，一般以13至14个小时为宜。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。荔枝肉有多种做法 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸过程中 ，果肉包裹在肉里 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，裹上一层地瓜粉 ，放入瘦肉拌匀 ，咬起来外酥里嫩 。殊不知，大蒜剁碎 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来告诉记者 ，盐 、古时候 ，和福州的吃法完全不同 。”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，挑选肉品时 ，不能有一点肥肉，看起来显得厚实，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。目前 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、因色 、油温要控制在70℃~80℃ ，干炸荔枝肉必须趁热吃，