豆腐为何含有如此多的差别钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆浆、嫩豆做成豆腐后消化率可达95绳 ，营养严格地说 ，差别不属于大豆制品 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。腐竹 、一大块豆腐（约400克） ，一般地 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，油豆皮等 。一大块豆腐（约400克） ，如内酯豆腐 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，除钙含量增加外 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，营养价值较低 。黄豆做成豆腐之后 ，那么钙含量就比较低 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，就钙含量而言 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，先不说其他营养成分 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。更重要的是 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。就钙含量而言，